Perusohjeet

Kasvisruoan valmistus voi tuntua haastavalta, mutta perusohjeiden avulla se onnistuu helposti. Ensimmäinen askel on valita kunnolliset raaka-aineet. Kasvikset ovat keskeisessä roolissa kasvisruoassa, joten niiden laatu ja tuoreus ovat tärkeitä. Suosi sesongin mukaisia kasviksia, sillä ne ovat usein edullisempia ja maistuvampia.

Seuraavaksi on hyvä valmistaa kasvikset oikein. Useimpiin kasvisruokiin sopii hyvin hienontaa kasvikset pieniksi paloiksi tai suikaleiksi. Tämä tekee niistä helpommin syötäviä ja liittyy usein myös ruoanlaiton nopeuttamiseen. Kasvikset voi hienontaa esimerkiksi veitsellä tai erilaisilla leikkureilla. Lisäksi kasvikset voi myös keittää, paistaa tai hauduttaa tarpeen mukaan.

Ruoan maustaminen on myös tärkeää kasvisruoan valmistuksessa. Kasvisruoka kaipaa usein enemmän mausteita kuin liharuoka, jotta siitä saadaan aterialla täyttävämpää ja makumaailmaltaan mielenkiintoisempaa. Perinteisten mausteiden, kuten suolan ja pippurin lisäksi kannattaa kokeilla erilaisia yrttejä ja mausteseoksia. Niitä voi ostaa valmiina kaupasta tai valmistaa itse esimerkiksi kuivatetuista tai tuoreista yrtteistä.

Salaatit

Salaatit ovat loistava tapa lisätä väriä ja terveellisyyttä ruokavalioon. Salaattien valmistaminen on myös helppoa ja nopeaa. Voit valita salaatin pääraaka-aineeksi esimerkiksi lehtikaalia, jäävuorisalaattia tai rucolaa. Lehtikaali on täynnä vitamiineja ja rucola taas antaa salaattiin mukavan mausteisen maun.

Lisää salaattiin erilaisia vihanneksia, kuten tomaattia, kurkkua, porkkanaa ja paprikaa. Nämä antavat salaattiin lisää makua, väriä ja ravintoaineita. Voit myös lisätä salaattiin hedelmiä, kuten omenaa tai mansikoita, jotka tuovat mukavan makean maun.

Salaatit ovat myös oiva tapa hyödyntää erilaisia lisukkeita ja proteiininlähteitä. Voit lisätä salaattiin esimerkiksi erilaisia siemeniä, pähkinöitä tai papuja. Lisäksi salaatin joukossa voi olla myös esimerkiksi keitettyä kananmunaa tai juustoa. Näin salaattiin saa lisättyä proteiinia ja täyttävyyttä.

Voit maustaa salaatin haluamallasi tavalla. Voit valmistaa salaatin kastikkeen itse esimerkiksi oliiviöljystä, sitruunamehusta ja erilaisista yrteistä. Voit myös valita valmiin kastikkeen kaupasta. Mausta salaatti lopuksi suolalla ja pippurilla haluamallasi tavalla.

Keitot

Kasviskeitot ovat mainio ja ravitseva vaihtoehto varsinkin viileämpinä vuodenaikoina. Keittojen valmistaminen on helppoa ja niitä voi varioida rajattomasti erilaisten kasvisten ja mausteiden avulla.

Aloita keiton valmistaminen valitsemalla sopivia kasviksia. Esimerkiksi porkkanat, perunat, sipulit, palsternakat ja lantut sopivat hyvin keittoihin. Voit myös lisätä keittoon esimerkiksi herneitä, papuja tai linssensuojia. Kasvikset voi hienontaa pieniksi paloiksi tai suikaleiksi tai halutessaan myös soseuttaa keitto sauvasekoittimella.

Keiton maustaminen on tärkeää antamaan sille makua ja syvyyttä. Yleensä keittoihin sopii hyvin esimerkiksi suola, pippuri, yrtit ja mausteet kuten kumina tai paprikajauhe. Voit myös lisätä joukkoon esimerkiksi valkosipulia tai inkivääriä antamaan makua. Kokeile rohkeasti erilaisia mausteita ja kasvisten yhdistelmiä.

Keittoon voi myös lisätä proteiininlähteitä, kuten tofua, kikherneitä tai papuja. Näin keitto on monipuolisempi ja täyttävämpi ruokavalio. Voit myös lisätä keittoon erilaisia viljoja, kuten nuudeleita tai riisiä, tai vaikka pastaa. Näin saat keittoon hieman ruokaisuutta.

Kasviskeiton voi tarjota sellaisenaan tai lisätä sen kaveriksi esimerkiksi leipää tai salaattia. Voit myös viimeistellä keiton annoksen esimerkiksi tuoreilla yrteillä tai siemenillä. Keitot ovat myös mainio tapa hyödyntää esimerkiksi edellisen päivän kasvisjäänteet tai jääkaappiin unohtuneet kasvikset.

Pastat ja risotot

Pastat ja risotot ovat maukkaita ja monipuolisia kasvisruokia, jotka sopivat niin arkeen kuin juhlaan. Pastat valmistetaan tavallisesti vehnäjauhoista, ja ne tarjoavat hyvän pohjan erilaisille kastikkeille ja lisukkeille. Risotot sen sijaan valmistetaan erityisestä risottoriisistä, ja ne saavat täyteläisen ja kermaisen maun pitkän kypsennysprosessin avulla.

Pastareseptien valikoima on laaja, ja erilaisia pastakastikkeita voi valmistaa lukemattomalla tavalla. Kasvispastakastikkeiden valmistus on helppoa ja nopeaa, ja ne sopivat hyvin myös vegaaneille ja kasvissyöjille. Esimerkiksi tomaattikastike valmistuu helposti tomaateista, sipulista, valkosipulista ja yrteistä. Tämä kastike sopii mainiosti esimerkiksi spaghetille tai penne-pastalle.

Toinen herkullinen vaihtoehto on kermainen kasvispasta. Tähän kastikkeeseen voi käyttää esimerkiksi tuoreita kasviksia, kuten herkkusieniä, parsakaalia ja paprikaa. Ne paistetaan pannulla ensin voissa tai oliiviöljyssä, ja sen jälkeen sekaan lisätään kermaa, mausteita ja yrttejä. Kastike saa maistua reilusti valkosipulilta ja mustapippurilta. Tarjoile tämä herkullinen pasta parmesaanin raasteen ja tuoreen leivän kanssa.

Jos kaipaa syvempää ja täyteläisempää makua, kannattaa kokeilla risottoa. Yksi suosituimmista kasvisrisotoista on sienirisotto, joka valmistetaan herkkusienistä tai muista sienistä. Risottoon askarrellaan ensin maustettu kasvisliemi, joka kypsennetään riisin sekaan vähitellen. Riisiin lisätään myös valkoviiniä ja erilaisia mausteita, kuten valkosipulia, sipulia ja timjamia. Lopuksi risottoon voi sekoittaa sienet ja tarvittaessa hieman kermaa tai parmesaanijuustoa. Sienirisottoa kannattaa tarjota tuoreen basilikan ja parmesaanin kera.

Pihvit ja paistokset

Kasvispihvit ja -paistokset ovat täyttäviä ja herkullisia vaihtoehtoja liharuoille. Ne valmistetaan usein erilaisista kasviksista, kuten perunasta, porkkanasta tai paprikasta. Pihvit tai paistokset voi maustaa erilaisilla yrteillä ja mausteilla oman maun mukaan.

Yksi suosittu kasvispihvi on perunapihvi. Tähän tarvitsee vain keittää perunat ja soseuttaa ne. Soseeseen lisätään valkosipulia, suolaa, mustapippuria ja lehtipersiljaa. Seoksen voi muotoilla pihveiksi ja paistaa öljyssä, kunnes ne ovat saaneet kullanruskean pinnan. Tarjoile perunapihvit esimerkiksi raikkaan salaatin ja kermaviilikastikkeen kera.

Toinen herkullinen vaihtoehto on kasvispaistos. Tämä valmistetaan esimerkiksi munakoisoista, kesäkurpitsasta ja paprikasta. Kasvikset leikataan ohuiksi siivuiksi ja maustetaan suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Siivut laitetaan uunivuokaan ja paistetaan uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kauniin värin. Tarjoile kasvispaistos esimerkiksi couscousin tai riisin kanssa.

Vuoka- ja uuniruoat

Vuoka- ja uuniruoat tarjoavat helpon ja herkullisen tavan valmistaa kasvisruokaa. Ne sopivat erityisesti silloin, kun haluaa valmistaa ruokaa suuremmalle joukolle tai haluaa valmistaa ruuan etukäteen.

Yksi klassinen kasvisvuoka on munakoisolasagne. Tähän tarvitset munakoisoja, tomaattikastiketta, bechamelkastiketta ja juustoa. Leikkaa munakoisot ohuiksi siivuiksi ja grillaa niitä hetki, kunnes ne saavat hieman väriä. Kokoa vuoka kerroksittain: ensin tomaattikastiketta, sitten munakoisoa, bechamelkastiketta ja juustoa. Jatka kerrosten tekemistä, kunnes vuoka on täynnä. Paista lasagnea uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja lasagne on kypsynyt. Tarjoile lasagne esimerkiksi vihreän salaatin kanssa.

Toinen herkullinen vaihtoehto on uunijuurekset. Tähän tarvitset erilaisia juureksia, kuten porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta ja lanttuja. Pilko juurekset ronskeiksi lohkoiksi ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja erilaisia yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia. Levitä juurekset uunipellille ja paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin. Tarjoile uunijuurekset esimerkiksi kermaisten perunoiden ja grillatun tofuviipaleen kanssa.

Wokit ja stir fryt

Wokit ja stir fryt ovat maukkaita ja terveellisiä kasvisruokia, jotka valmistuvat nopeasti ja helposti. Wokkaus on aasialainen ruoanlaittomenetelmä, jossa raaka-aineet kypsennetään nopeasti ja voimakkaalla lämmöllä. Stir fry puolestaan tarkoittaa paistamista öljyssä tai rasvassa kuumalla pannulla tai wokissa.

Wokkaaminen on erityisen hyvä tapa valmistaa kasviksia, sillä lyhyt kypsennysaika säilyttää niiden ravintoarvot ja rakenne. Voit valita wokkiruoan täytteeksi monenlaisia kasviksia, kuten paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa, herneitä, pinaattia tai retiisejä. Lisäksi voit lisätä mukaan esimerkiksi tofu- tai tempeh-palasia, sieniä, maissia tai pavunversoja. Mausta wokki soyakastikkeella, seesamiöljyllä, valkosipulilla, inkiväärillä ja halutessasi chilillä.

Stir fry -ruoissa voit käyttää erilaisia nuudeleita tai riisiä. Kokeile esimerkiksi gluteenittomia riisinuudeleita, soba-nuudeleita tai täysjyväriisiä. Lisää nuudelit tai riisi kuumalle paistinpannulle, jossa on öljyä. Paista niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet ja rapeita. Lisää joukkoon kasviksia ja mausteita, ja paista vielä hetki.

Wokin ja stir fryn kanssa voit tarjoilla esimerkiksi ituja, tuoreita yrttejä, pähkinöitä, limen mehua tai avokadoa. Voit myös lisätä ruokaan proteiinipitoisia ainesosia, kuten pähkinöitä, papuja tai linssit. Tällöin saat ruoasta täyttävämmän ja ravitsevamman.

Kastikkeet ja dipit

Kasvisruokien valmistuksessa kastikkeet ja dipit ovat tärkeässä osassa, sillä ne tuovat ruokaan makua ja kosteutta. Voit valita erilaisia kastikkeita ja dippejä maun mukaan.

Yksi suosittu kastike on soijakastike, jota voi käyttää sellaisenaan tai sekoittaa esimerkiksi seesamiöljyn, inkiväärin, valkosipulin tai hunajan kanssa. Soijakastike antaa ruoalle syvän umamin makua ja sopii erityisen hyvin wokkiruokiin ja stir fryyn.

Toinen maukas kastike on maapähkinäkastike, jota voi tarjoilla esimerkiksi salaatin, nuudeleiden tai kevätkääryleiden kanssa. Maapähkinäkastike valmistuu helposti sekoittamalla yhteen maapähkinävoita, sitruunamehua, soijakastiketta, vaahterasiirappia ja vettä.

Leivontaan voit valmistaa vaikkapa hummusta, joka sopii hyvin leivän levitteeksi tai dippikastikkeeksi. Hummuksen valmistamiseen tarvitset vain kikherneitä, tahinia, valkosipulia, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Voit maustaa hummuksen halutessasi esimerkiksi paprikalla, korianterilla tai chilillä.

Leivonnaiset

Kasvisruoan valmistuksessa leivonnaisia ei kannata unohtaa. Voit leipoa esimerkiksi herkullisia kasvispiirakoita, muffinsseja, sconeseja tai kakkuja.

Yksi suosittu kasvisleivonnainen on porkkanakakku. Tämä mehevä kakku valmistetaan porkkanasta, öljystä, sokerista, kananmunista, vehnäjauhoista, leivinjauheesta ja mausteista. Porkkanakakku maistuu erityisen hyvältä esimerkiksi kahvin tai teen kanssa.

Toinen herkullinen leivonnainen on banaanileipä. Tämä mehevä leipä valmistetaan kypsistä banaaneista, sokerista, vehnäjauhoista, kananmunista ja mausteista. Banaanileipä sopii hyvin aamupalaksi tai välipalaksi.

Voit myös valmistaa kasvisleivonnaisia esimerkiksi käyttämällä avokadoa, kurpitsaa, bataattia tai omenaa. Kokeile erilaisia reseptejä ja anna mielikuvituksen lentää!

Leivonnaiset ovat yksi tapa nauttia kasviksista herkullisella ja terveellisellä tavalla. Kasvisten lisääminen leivonnaisiin tuo niihin mehevyyttä, makua ja ravinteita. Kokeile erilaisia kasvisleivonnaisia ja löydä omat suosikkisi!